近日新聞報(bào)道，有位女士喝了存放于冰箱2天的雞湯后，隨后出現(xiàn)了腹瀉、頭痛、低熱等癥狀，以為只是出現(xiàn)了腸胃炎，自行服藥之后反而更嚴(yán)重了，這才趕緊去醫(yī)院就醫(yī)。檢查之后才發(fā)現(xiàn)，竟然是感染了“李斯特菌腦膜炎”。
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李斯特菌是什么細(xì)菌？
李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，如果不慎感染之后，嚴(yán)重的表現(xiàn)則為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多。這種細(xì)菌在冷藏溫度中仍能保持緩慢生長(zhǎng)，可以在4℃的環(huán)境中頑強(qiáng)生長(zhǎng)，即使是零下20℃的環(huán)境也能存活1年，常常被稱為“冰箱殺手”。
不過(guò)幸好李斯特菌不是很喜歡人類，一般人感染的幾率并不高，大家不必過(guò)于憂心。但它喜歡對(duì)孕婦、新生兒、老人及免疫缺陷者“下手”，尤其是孕婦，其殺傷力很強(qiáng)，感染的幾率通常是普通人的20倍。因此，這類人群在飲食方面需要引起重視。
李斯特菌在環(huán)境中無(wú)處不在，絕大多數(shù)的食品之中，都有李斯特菌的“身影”，尤其是肉類、蛋類、乳制品、海產(chǎn)品、蔬菜等，這些食物常常都會(huì)成為感染源。
這種細(xì)菌會(huì)造成哪些身體上的危害？
在自然界中隨處可見(jiàn)的李斯特菌，其實(shí)是一種“垃圾細(xì)菌”，對(duì)人體沒(méi)有任何好處。反而，如果不慎感染了這種細(xì)菌之后，容易引發(fā)炎癥的敗血癥或者是腦膜炎，若治療不積極，嚴(yán)重的后果通常是致命的，其死亡率要遠(yuǎn)高于沙門氏菌感染。另外，如果是孕婦感染的話，還有可能引發(fā)早產(chǎn)或流產(chǎn)。
如何處理冰箱中的剩菜才能避免李斯特菌感染？
1、李斯特菌不怕低溫，但遇到高溫，往往就能把它“殺滅”。從冰箱拿出來(lái)的剩飯或剩菜，在食用前先加熱到60-70攝氏度，加熱時(shí)間持續(xù)5-20分鐘左右，這樣就能徹底消滅李斯特菌。
2、放于冰箱的剩飯剩菜，超過(guò)3天最好扔掉，不要覺(jué)得可惜繼續(xù)食用。
3、剩飯剩菜放入冰箱之前，建議先包好一層保鮮膜，這樣可以減少細(xì)菌感染。
4、定期清潔冰箱，這樣可以讓李斯特菌無(wú)處藏身，也要及時(shí)丟棄過(guò)期變質(zhì)的食物。
5、對(duì)于易感人群，特別是孕婦，避免食用軟奶酪和冷藏食品（例如未經(jīng)烹煮的海鮮、生牛奶或冷凍蔬菜），除非將其充分加熱后食用。
6、食物最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要吃隔夜飯菜，這樣能避免食物在冰箱長(zhǎng)時(shí)間存放，讓李斯特菌來(lái)不及生長(zhǎng)繁殖。
在炎熱的夏天，大家一定要注意李斯特菌這種細(xì)菌，食用冰箱里面的食物，更是要小心。一旦吃下被李斯特菌感染的食物，就容易患病，一般在感染后3-7天出現(xiàn)癥狀。如果出現(xiàn)了發(fā)燒、惡心、腹瀉等癥狀，要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診，以免耽誤最佳治療時(shí)機(jī)。
參考文獻(xiàn)：
[1]張文娟。小心“冰箱殺手”李斯特菌[J].人民政協(xié)報(bào)，2021,No.007.
