端午將至，民間各地都有流行著吃粽子的習(xí)俗。粽子不再是只有著過去傳統(tǒng)的味道，為了迎合消費者，商家在市面上推出了各式各樣的粽子。紅豆粽、臘肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽……這些活躍在餐桌上的粽子，你又知道怎樣才能吃得健康嗎？吃粽子也有哪些需要注意的地方？這就為你支招，讓你科學(xué)食粽！
什么人不宜食粽？
1、 腸胃功能不好的人
粽子口感雖好，但粽子多是由糯米做成。糯米黏度高，缺乏纖維質(zhì)，不易消化。煮熟后的粽子產(chǎn)生一種膠性物質(zhì)導(dǎo)致消化酶負荷加重，可能引起消化不良。因為胃腸道疾病患者的消化能力較差，應(yīng)該需要養(yǎng)胃，所以不適合吃粽子，吃一點點就已經(jīng)容易腹脹、胃納。
加上粽子會在胃里停留較長的時間，這期間會不斷刺激胃酸的分泌，可能引發(fā)泛酸、腹痛、腹瀉、噯氣等癥狀，這本身對慢性胃炎、食道炎的患者就是十分不利的。同樣地，老人、小孩、腸胃炎和腫瘤患者都要注意了。
2、糖尿病患者
主料糯米本身的含糖量就高，加上搭配了各種像五花肉、咸蛋黃、蜜棗等高油、高脂、高糖、高鹽的餡料，粽子的含糖量也更高。不推薦糖尿病人吃粽子，因為吃多了會讓血糖上升速度加快，加重影響病情，嚴重可能還會導(dǎo)致昏迷，需要送院急救。
3、心腦血管疾病患者
因為粽子的餡料多為高膽固醇和高油脂，心血管疾病患者如果吃了脂肪含量高的粽子會使體內(nèi)的血液黏稠度增加，影響到血液循環(huán)，可能加重心臟負擔(dān)，所以不宜吃。
原來食粽的禁忌這么多，對身體的影響又這么大，那豈不是不能吃了？別怕，只要留意好這大注意事項，同樣能健健康康、美滋滋地吃上粽。
食粽大法一：根據(jù)個人身體狀況選擇不同種類的粽子
1、 糖尿病患者不宜吃含有紅豆、蜜棗等糖分較高的粽子，應(yīng)盡可能選擇低糖餡料的粽子。淺嘗即可，不要貪嘴多吃了。
2、 脾胃虛、有腸胃病史、消化功能差的人可以選擇使用堿水米粽或五谷粽。選用高纖維的粗糧代替做粽子的主料，可減少腸胃負擔(dān)，更有利健康。
3、 “三高”、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎、冠心病的患者避免使用肉粽、蛋黃粽、豬油豆沙粽等這類油膩的粽子。
食粽大法二：食用時注意飲食搭配
吃粽子時可合理搭配蔬菜水果食用，幫助促進腸道蠕動消化，減少粽子在胃腸道停留的時間。但是要注意的是，吃粽子的前后不要吃水分含量較高的寒性瓜果，例如西瓜。寒涼性的瓜果容易造成腹痛、腹瀉。吃完粽子覺得不好消化，也不妨沖上一壺溫?zé)岬南巢杌蜻M行適量的慢運動幫助消化解膩。
食粽大法三：中午食粽為最佳
有不少人喜歡把粽子當(dāng)成早餐吃，其實這是有損腸胃健康的。很多人在早上空腹吃完粽子后會感覺到一整天都有飽腹感，不容易餓。那是因為早上起床時腸胃的蠕動消化能力沒有白天那么強，沒來得及消化的粽子就在胃中停留過久，刺激大量的胃酸分泌，長期可能導(dǎo)致胃潰瘍等消化道疾病，甚至消化道出血。
晚上臨睡前的時間同理不宜食粽，以免消化不良影響睡眠。所以并不建議把粽子當(dāng)作是早餐或夜宵。最好的吃粽子時間應(yīng)平衡在兩餐之間，或在中午食用。
食粽大法四：粽子要趁新鮮吃，忌未熟先吃
建議將粽子徹底煮（蒸）熟后再食用。雖然冷食也可以，但冰冷的粽子生硬結(jié)實，口感也差，不利于消化。吃軟熱的食物可以減輕胃腸道的負擔(dān)，避免腹痛、腹瀉、腹脹。
食粽大法五：保存粽子要有方法
雖然每種粽子的材料和制作工藝都不完全一樣，但也是有保質(zhì)期的，不宜存放過久。在常溫下，粽子一般只能保存2-3天。放置的時間越久，粽子里的營養(yǎng)成分流失得也越快。所以，粽子最好趁新鮮吃，包好就盡快加熱吃掉，如果是短時間內(nèi)吃不完，要放在冰箱速凍保存，避免變質(zhì)。
存放粽子時要用保鮮袋包裝嚴實，不要和其他生冷食物一起存放，避免交叉污染，吃壞肚子。常溫下保存也要放在清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)的地方。吃的時候不能忘記要再次加熱。
粽情飄香過端午，作為端午必不可少又百種花樣的粽子雖然好吃，但也要量力而慎食。以上忌食粽子的人群不是完全不能吃粽子，不過在吃的時候要謹記一個健康原則：少吃為主，不宜多吃。如果經(jīng)常感覺飽滯，難以消化，家中不妨常備腸胃不適類藥物以防不時之需。
參考：
[1] 陳建林.“粽”情健康過端午.吃健康
