臨近春節(jié)放假，大家都免不了要有很多約會(huì)聚餐。也有不少人會(huì)對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推薦的餐廳心動(dòng)，選擇去“網(wǎng)紅店”打卡。
但有沒有人想過，那些 “網(wǎng)紅店”真的有保障嗎？沒有去了解過吃進(jìn)肚子里的東西，你會(huì)安心嗎？如果是造假的店，沒有食品安全的保證，你還敢吃嗎？
這不，就在1月28日，上海市第一中級(jí)人民法院公開宣判了一起涉食物中毒行政處罰上訴案。涉事企業(yè)請(qǐng)求撤銷行政處罰的決定在最終審判決中被上海一中院駁回了，不僅處罰還吊銷了食品經(jīng)營(yíng)許可證。
其實(shí)這是一起關(guān)于食物中毒的案件，我們一起來看看是怎么回事吧。
2017年7月19日，多名顧客在某“網(wǎng)紅店”就餐后都出現(xiàn)了腸道不適的情況，接到舉報(bào)后上海市某區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局馬上展開調(diào)查。
有68名顧客因食用“網(wǎng)紅店”奶油芝士醬制作的甜點(diǎn)后食物中毒，而供貨給“網(wǎng)紅店”的芝士醬系屬“網(wǎng)紅店”的中央廚房上海某餐飲公司。
隨后，該餐飲公司留樣的其他食品及門店配送食品被送去檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)沙門氏菌存在于其向部分門店配送的食品中，該病菌同樣從中毒人員的糞便中被檢測(cè)出。
這下可以說是妥妥的實(shí)錘了。不僅如此，有關(guān)部門還查出這家店的食品經(jīng)營(yíng)許可證有著很大的問題，存在套用造假的行為。目前涉事店鋪已關(guān)店了。
所以過年出去聚餐時(shí)一定要擦亮眼睛，學(xué)會(huì)辨別出哪些才是靠譜的餐廳。最重要的是要看店家有沒有對(duì)應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，如果允許的話還要看下店家對(duì)食物的操作處理到底符不符合衛(wèi)生規(guī)范。
那么，食物中毒是什么呢？
食物中毒是指進(jìn)食被致病性細(xì)菌及其毒素、真菌毒素、化學(xué)毒物所污染的食物，或者是含有自然毒素的動(dòng)植物而引起的急性中毒性疾病。
常見的食物中毒分為4類。
1、 細(xì)菌性食物中毒
細(xì)菌性中毒的機(jī)理又分為中毒感染和毒素中毒這兩種。
中毒感染有個(gè)前提。首先是食物被病菌污染，并大量繁殖到能讓人發(fā)病的數(shù)量，然后是人攝入這種含有大量活菌的食物。細(xì)菌一般是沙門氏菌屬中的某些細(xì)菌，蠟樣芽胞桿菌等。
毒素中毒型是食物被細(xì)菌污染后，在食物中生長(zhǎng)并在適宜的條件下產(chǎn)生大量的外毒素所引起的中毒。常見的引起食物中毒的毒素有葡萄球菌腸毒素，肉毒梭菌素毒。
細(xì)菌性食物中毒的主要癥狀是胃腸道癥狀，常伴有發(fā)熱。一般為集體突然暴發(fā)，病死率低。
2、霉菌毒素與霉變食品中毒
霉菌毒素中毒主要是指攝入了污染的食品中霉菌所產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，引發(fā)了急性的食物中毒。而常見的霉變食品有甘蔗、甘薯等。
3、化學(xué)性食物中毒
由食用了有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的食品中毒。
4、有毒動(dòng)植物中毒
由攝入有毒的動(dòng)物性和植物性食品引起的食物中毒。
怎么知道自己有沒有食物中毒？
一般來說，食物中毒的潛伏期短，都是暴發(fā)急性，且發(fā)病集中。食物中毒沒有傳染性的，只是患者有共同的進(jìn)食史，在食后相繼發(fā)病。
食物中毒的表現(xiàn)都很相似，臨床表現(xiàn)上多見急性胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。胃痛和痙攣是食物中毒最易見的癥狀，疼痛的程度可逐漸發(fā)展到無法忍受。除此之外，食物中毒還可引起過度出汗、脫水、肌肉無力、視力模糊、發(fā)燒等嚴(yán)重的癥狀。
若出現(xiàn)上述癥狀但不能區(qū)分是食物中毒還是腸胃炎，應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查和治療。
發(fā)生食物中毒該怎么辦？
·當(dāng)中毒情況較輕時(shí)，可以嘗試采用催吐、導(dǎo)泄的方法讓有毒食物盡快排出體外。
·如果是誤食了變質(zhì)的防腐劑，可以嘗試用含蛋白質(zhì)的飲料或鮮牛奶灌服。
·因中毒導(dǎo)致身體腹瀉和脫水，要及時(shí)補(bǔ)充大量的液體，促進(jìn)毒素的排除，減輕中毒。
·當(dāng)中毒癥狀較嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)保持側(cè)臥位，防止嘔吐物堵塞氣道引起窒息。但在嘔吐的過程中不要喝水或進(jìn)食，停止嘔吐后才立即補(bǔ)充水分。劇烈腹痛時(shí)可仰臥，彎曲雙膝，緩解肌肉緊張。
·保留中毒食物的樣本，送去醫(yī)院檢測(cè)。能確定是哪種中毒物質(zhì)引發(fā)的中毒會(huì)對(duì)治療更有幫助。如果是外出就餐后遇到中毒，也建議保留證據(jù)以便日后再追究。
當(dāng)然，發(fā)生食物中毒時(shí)最正確的做法都是立即去看醫(yī)生。如果自行急救無法緩解，或中毒癥狀已持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間和不斷惡化，特別是出現(xiàn)高燒、呼吸困難、嘔吐腹瀉不停等威脅到生命的癥狀時(shí)，更應(yīng)盡快到醫(yī)院急救，以免發(fā)生生命危險(xiǎn)。
新春佳節(jié)，康德樂大藥房提醒大家要注意飲食。因氣候多變，生禽肉類要恰當(dāng)儲(chǔ)存，完全煮熟了再吃。外出就餐時(shí)應(yīng)多加小心，預(yù)防食物中毒，避免吃到不潔的食品。祝大家過個(gè)健康幸福的新年！
參考文獻(xiàn)：
[1]胡維剛.食物中毒.生物學(xué)教學(xué).2005(2):65
