宋祖英唱的《辣妹子》這首歌，相信大家都聽過。
我們可以從這首歌的歌詞，深深感受到辣妹子火辣辣的個性，特別是歌曲中“辣妹子從來辣不怕，辣妹子生性不怕辣，辣妹子出門怕不辣，抓一把辣椒會說話”這四句，更是將辣妹子愛辣的本性表現(xiàn)的淋漓盡致。
吃辣因人而異
朋友聚餐，公司聚餐，家庭聚餐，打火鍋，總有這樣的一個情況，有人喜歡點清湯鍋，有人喜歡點紅油鍋，這也表示，吃辣并不是每個人都能接受的；有些人能吃辣，有些人能吃微辣，有些人一點辣都不能吃，這都是正常的。
味覺里并沒有辣
吃辣是否天性？帶著這個問題，首先應(yīng)該從舌頭說起。
其實我們的舌面上分布有不同的味覺區(qū)，分別是酸、甜、苦、咸，不同的區(qū)域能讓我們感受到不同的味道。在我們吃一些食品時，大腦也將收到味覺傳遞的信號，能感受到這些味道，做出相應(yīng)的反應(yīng)。比如吃甜食，我們會很開心，會想多吃幾口，但是吃到苦味的東西，便不想再吃，也會做出相應(yīng)的表情。
由上我們發(fā)現(xiàn)，在舌頭的味覺分布區(qū)里，辣居然不在我們的味覺區(qū)，那我們食用辣椒后感受到的辣是怎樣來的呢？
辣不是味覺，而是痛覺
相信很多人都聽過，辣味，其實不是我們的味覺，而是一種痛覺。
我們食用辣椒后，之所以感受到“辣”，是因為辣椒中含有一種叫辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激我們的受體，與細胞相互作用釋放出熱能，然后細胞感覺到的熱和痛感通過神經(jīng)傳遞到大腦，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺，當然，也有人說這是我們的抗敏細胞排斥反應(yīng)的結(jié)果。這種灼熱感“辣”，是我們味覺神經(jīng)對辣椒素的生理反應(yīng)。
既然辣味是痛覺，那為什么有些人那么“堅強”，能夠愛上這種痛？
辣可以是習性，也可以是天性
由于我們的飲食不一樣，味覺體驗感也不一樣，再加上本身口腔感受也不同，總的來說也就是感受快感和痛感的點不一樣，所以就有了無辣不歡與滴辣不沾。
吃辣在一定程度上可以激發(fā)我們的食欲，也可以助我們祛濕驅(qū)寒。有研究結(jié)果表明，在溫暖氣候中，食物容易產(chǎn)生病原體和細菌，而調(diào)味料（辣）正好可以抑制它們的生長；所以，吃辣還是有一定的好處的。
以四川人吃辣為例，說說為什么有些人那么能吃辣。
1. 地理因素
四川是屬于盆地，氣候潮濕，有“天無三日晴”之說，雨水多自然容易產(chǎn)生濕氣。四川人在吃辣椒后發(fā)現(xiàn)，辣椒能夠加速體內(nèi)代謝能力，出出汗，能將自身濕氣排除體外，所以開始吃辣椒來祛濕（驅(qū)寒），久而久之變成了習慣。
2. 飲食習慣
李白曾經(jīng)有一首詩，其中一句 “蜀道難，難于上青天”，用來形容四川的路難走再貼切不過了。由于交通的問題，使得當時四川的調(diào)味品運輸困難，飯菜自然會顯得清淡，食而無味，當辣椒進入四川后，一時之間便成為人們飯菜調(diào)味的首選，久而久之，就習慣放辣了。
3. 歷史/風俗/文化
每個地方都會有風俗習慣，這個風俗是我們一代一代傳承下來的，四川人一直以來都特別喜歡吃辣，那自然，愛吃辣的本性也會隨著基因遺傳下來，四川人一出生就吃辣，就好比一出生就說四川話，那自然而然適應(yīng)了，就一直延續(xù)下來了。
吃辣可以是一種習慣，也可以是天生的。所以，生活中特別能吃辣的人也可能是因為長期適應(yīng)了辣椒素的刺激，已經(jīng)沒明顯的不適。當然不能吃辣的人，也不要強求。
健康的人適當吃辣，能夠促進消化液分泌，增進食欲，還能有瘦身作用，當然辣椒也不能吃多，吃辣過多會傷身體，特別是有某些疾病的人群，如心腦血管疾病患者、痔瘡患者以及一些正在服用中藥的患者，忌吃辣椒，以免對健康造成影響。
